Tại mỗi lớp, cộng đồng bầu chọn ra hai nghệ nhân truyền dạy và hai mươi học viên thực hiện lớp trao truyền với mục tiêu là: Tổ chức truyền dạy cách thức, quy trình chế biến các món đảm bảo đúng theo truyền thống, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; phán ảnh được giá trị sinh hoạt văn hóa của cộng đồng người Tày, Phù Lá và Mông nhằm phát triển phục vụ du lịch. Đồng thời góp phần giáo dục cho thế hệ sau về lòng tự hào dân tộc, nâng cao nhận thức của người dân trong việc bảo tồn và phát huy giá trị di sản văn hóa.

Lớp trao truyền bảo tồn ẩm thực người Tày tổ chức tại xã Tà Chải

Lựa chọn một số món ăn đặc trưng, tiêu biểu để tập luyện và thực hành trình diễn chế biến các món ăn phục vụ quảng bá giới thiệu ẩm thực, phục vụ công tác quay phim, chụp ảnh để lưu giữ bảo tồn đồng thời lựa chọn một vài món ăn đặc sản như bánh chưng đen, bánh dày, xôi bẩy màu, mèn mén… cung cấp đưa vào danh mục thực đơn ở một số nhà hàng, quán ăn trên địa bàn huyện Bắc Hà giúp du khách có thêm lựa chọn khi du lịch tại đây.

Lớp trao truyền ẩm thực truyền thống của người Phù Lá tại xã Lùng Phình

Kết thúc lớp trao truyền, các học viên đã chế biến được trên 40 món ăn truyền thống, trình diễn trực tiếp cho các du khách tham gia, trải nghiệm và thưởng thức các món ăn độc đáo tại địa phương.

Du khách trải nghiệm cách chế biến các món ăn truyền thống của người Mông tại xã Bản Phố